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Dirección de la Producción



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Jaime Pérez Maldonado
Universidad de Almería
TABLA DE CONTENIDO:
TEMA 1: LA GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y LOS SERVICIOS.....................................................2
1.
CONCEPTO DE FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN.....................................................................................2
2.
GESTIÓN DE LOS SERVICIOS Y SU CONTENIDO
............................................................................5
TEMAS DE INTERÉS EN DIRECCIÓN DE OPERACIONES (D.O.) O DE LA GESTIÓN DE LA
PRODUCCIÓN Y LOS SERVICIOS.................................................................................................................6
CONTENIDO DE LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES............................................................................6
3.
OBJETIVOS Y DECISIONES ESTRATÉGICAS SOBRE OPERACIONES......................................7
4.
LA TECNOLOGÍA
.........................................................................................................................................9
LA GESTIÓN DE LA TECNOLOGÍA............................................................................................................
10
TEMA 2: COSTE Y DIMENSIÓN EMPRESARIAL...................................................................................
12
1.
EL COSTE: CONCEPTO, CALSIFICACIÓN Y FORMACIÓN.........................................................12
CONCEPTO DE COSTE.................................................................................................................................
12
CLASIFICACIÓN DE LOS COSTES.............................................................................................................
12
PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DEL COSTE...................................................................................
13
2.
COSTES Y NIVELES DE ACTIVIDAD
..................................................................................................13
GRÁFICA DE LA FUNCIÓN DE COSTES..................................................................................................
14
ESTRUCTURA DE COSTES...........................................................................................................................
14
PUNTO MUERTO, UMBRAL DE RENTABILIDAD O PUNTO DE COBERTURA............................
15
3.
DIMENSIÓN DE LA EMPRESA: CRITERIOS DE DELIMITACIÓN..............................................16
4.
DIMENSIÓN, EFICACIA Y EFICIENCIA..............................................................................................17
TEMA 3: DISEÑO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS
................................................................................
18
1.
INTRODUCCIÓN.........................................................................................................................................18
2.
EL CICLO DE LA VIDA DE LOS PRODUCTOS Y LOS SERVICIOS.............................................18
3.
METODOLOGÍA DEL DISEÑO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS.................................................19
4.
ASPECTOS A CONSIDERAR EN EL DISEÑO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS.......................21
5.
LA NECESIDAD DE ACELERAR EL DISEÑO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS......................22
TEMA 4: SELECCIÓN Y DISEÑO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN...........................................
24
1.
TIPOS DE PROCESOS PRODUCTIVOS................................................................................................24
2.
ESTRATEGIAS DE PROCESO.................................................................................................................26
3.
EL DISEÑO Y LA PRODUCCIÓN DEL PROCESO Y SUS FACTORES CONDICIONANTES....
...........................................................................................................................................................................26
4.
LA DISTRIBUCIÓN EN PLANTA
...........................................................................................................28
TEMA 5: LA DECISIÓN DE CAPACIDAD A LARGO PLAZO.............................................................
30
1.
INTRODUCCIÓN, CONCEPTO E IMPORTANCIA............................................................................30
2.
DECISIONES Y FACTORES INFLUYENTES......................................................................................30
POSIBILIDADES DE LAS DECISIONES DE CAPACIDAD A L/P........................................................
30
FACTORES A TENER EN CUENTA AL DECIDIR CUÁNTA CAPACIDAD........................................
31
ACTITUDES TÍPICAS DE REACCIÓN ANTE AUMENTOS DE CAPACIDAD
..................................
32
CÓMO APROVECHAR MEJOR LA CAPACIDAD EXISTENTE
............................................................
33
3.
PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA CAPACIDAD......................................................................33
FASES
.................................................................................................................................................................
33
4.
CRITERIOS ECONÓMICO-FINANCIEROS.........................................................................................34
5.
CONSIDERACIONES FINALES..............................................................................................................35
TEMA 1:
LA GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y LOS SERVICIOS
1.
CONCEPTO DE FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN
CONCEPTOS PRELIMINARES:
PRODUCCIÓN: Se ocupa específicamente de la actividad de producción de
artículos, es decir, de su diseño y su implantación, su operación (fabricación) y del
control del personal, los materiales, los equipos, el capital y la información para el
logro de esos objetivos de producción.
OPERACIONES: Es un concepto más amplio que el de producción. Se refiere a la
actividad productora de artículos o servicios de cualquier organización ya sea
pública o privada, lucrativa o no.
PRODUCTO: Es el nombre genérico que se da al resultado de un sistema
productivo y que puede ser un bien o un servicio. Un servicio es una actividad
solicitada por una persona o cliente.
La gestión de operaciones, por tanto, engloba a la dirección de la producción.
ACTIVIDAD PRODUCTIVA:
Producir es transformar unos bienes o servicios (factores o inputs) en otros bienes
o servicios (outputs o productos).
Producir es también crear utilidad o aumentar la utilidad de los bienes para
satisfacer las necesidades humanas.
Entonces podemos decir que la actividad productiva no se limita a la producción
física. Estas actividades productivas se denominan actividades económicas
productivas y son aquellas que consiguen que el producto tenga un mayor valor. El
concepto de producción se divide en:
producción en sentido genérico, económico o amplio: es la actividad
económica global que desarrolla un agente económico por la que se crea un valor
susceptible de transacción.
producción en sentido específico, técnico-económico o estricto: es la etapa
concreta de la actividad económica de creación de valor que describe el proceso
de transformación.
FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN:
Es aquella parte de la organización que existe fundamentalmente para generar y
fabricar los productos de la organización. La función de producción a su vez está
formada por:
proceso de transformación: es el mecanismo de conversión de los factores o
inputs en productos u outputs. Está compuesto por:
tarea: es una actividad a desarrollar por los trabajadores o máquinas sobre
las materias primas.
flujo:
flujo de bienes: son los bienes que se mueven de: una tarea a otra tarea;
una tarea al almacén; el almacén a una tarea.
flujos de información: son las instrucciones o directrices que se
trasladan.
almacenamiento: se produce cuando no se efectúa ninguna tarea  y el bien
o servicio no se traslada.
factores de producción: hay de 3 tipos:
creativos: son los factores propios de la ingeniería de diseño y permiten
configurar los procesos de producción.
directivos: se centran en la gestión del proceso productivo y pretenden
garantizar el buen funcionamiento del sistema.
elementales: son los inputs necesarios para obtener el producto (output).
Estos son los materiales, energía, ...
output o salidas resultantes del proceso de producción: son los productos
obtenidos o servicios prestados. Se producen también ciertos productos no
deseados (residuos, contaminación, etc.).
entorno o medioambiente: son todos aquellos elementos que no forman parte
de la función  de producción pero que están directa o indirectamente relacionados
con ella. Existen dos tipos:
entorno genérico: todo aquello que rodea a la empresa o coincide con el
entorno de la empresa. Por ejemplo: afectan las políticas, condiciones
legales, la tecnología.
entorno específico: engloba al resto de departamentos de la empresa.
retroalimentación: es un mecanismo para conocer si se están cumpliendo los
objetivos.
REPRESENTACIÓN TEÓRICA DE LA FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN:
Factores de
producción
Factores
creativos
Investigación y
Desarrollo
Configuración
de productos y
procesos
Factores
elementales
Factores
directivos
Planificación
Organización
Control
Materiales
Energía
Capital
Trabajo
Información
Tecnología
INPUTS
  OUTPUTS
¿se requieren ajustes? 
   Resultados seguimiento
RETROALIMENTACIÓN
Ejemplo: TIENDA DE DEPARTAMENTOS
INPUTS
  OUTPUTS
¿se requieren ajustes? 
   Resultados seguimiento
RETROALIMENTACIÓN
Ejemplo: GRANJA
INPUTS
  OUTPUTS
¿se requieren ajustes? 
   Resultados seguimiento
RETROALIMENTACIÓN
Insumos
Terrenos
Mano de obra
Capital
Administración
Proceso de
conversión
Productos
Bienes
Servicios
Fluctuaciones
aleatorias
(entorno o
medioambiente)
Comparación de
lo actual y lo
deseado
Insumos
Terrenos
Mano de obra
Edificio,
equipos y
mercancías
Garantía de la
tienda
Proceso de
conversión
Productos
Servicios al
cliente con la
mercadería
deseada
Entrega tardía
Recesión
Rotación de
personal
Niveles de
inventario
Eficiencia de
mano de
obra
Volumen de
ventas
Insumos
Terrenos
Mano de obra
Edificio
Tractores
Habilidades
administrativas
del agricultor
Proceso de
conversión
Productos
Granos
Carne
Leche
Clima
Inflación
Controles gubernamentales
Control de calidad
Control de sanidad
Volumen de ventas
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